海苔肉松面包

作者： 珠珠爱烘焙记

今天分享一款超松软，空气感好吃的肉松面包，快来学做起来吧

用料

• 高筋面粉 180克
• 全蛋液 18克
• 白砂糖 30克
• 耐高糖酵母 2克
• 牛奶 36克
• 水 66克
• 黄油 18克
• 盐 2克
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松碎 适量

海苔肉松面包的做法步骤

步骤 1

碗中倒入牛奶，水，鸡蛋液，酵母，白砂糖，搅拌至白砂糖融化

步骤 2

倒入高筋面粉搅拌成团

步骤 3

盖上湿布松弛30分钟，第一次松弛好的面团手揉几下，继续在松弛20分钟，这个步骤重复三次

步骤 4

把第三次松弛好的面团铺开涂抹上室温软化的黄油和盐

步骤 5

把面团移到案板上，揉搓摔打面团把黄油揉进面团里，揉出手套膜

步骤 6

面团28度发酵1个半小时，发酵至2倍大

步骤 7

发酵好的面团取出按压排气，分成60g一份，一共能分成6份，（最后一份有点小，就没拍）搓圆，松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面团擀开，上窄下宽，卷成橄榄型，放烤箱开发酵功能40度醒发1个小时

步骤 9

醒发好的面团取出，烤箱预热上火190下火160，烘烤12分钟，放烤箱倒数第二层，烤好取出晾凉，表面涂抹沙拉酱粘上海苔肉松碎

菜谱创建时间：2022-03-25 19:03:08