纸杯蛋糕新手友好

作者： 可可爱面团

宅家给娃做蛋糕 蛋糕配方如果觉得难记，可以试试我的记忆方法，以一个鸡蛋来进行记忆。 1个鸡蛋 15g低筋粉 15g牛奶 15g植物油 15g糖 一个鸡蛋对应的其它材料重量是可以有不同的，比如面粉10g，油10g，牛奶10g，糖10g等等。只是最后吃到嘴里的口感会略不同，但是不会影响纸杯蛋糕的成功率。 我这次用量，做了12个小纸杯蛋糕。打发200g奶油会剩余一点，估计150g就够了。 奶油打发放5%-10%的白砂糖。根据各人口味偏好来放。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 植物油 60克
• 白砂糖 60克

纸杯蛋糕新手友好的做法步骤

步骤 1

称好低筋粉和油。油在火上温一下，到表面有纹路出现就行了，太热的油会把面粉烫熟，就做不好蛋糕了。

步骤 2

温油倒入面粉，搅匀。放置一旁冷却。

步骤 3

蛋黄蛋清分离。越新鲜的鸡蛋越能保障蛋糕的成功率。蛋黄蛋清分离的时候比较纠结的鸡蛋就是新鲜的，很容易分离的就是放了一段时间的鸡蛋了。

步骤 4

牛奶、蛋黄，和冷却了的面糊混合，在这里可以把总量的白糖放1/3进来。

步骤 5

在打发蛋白前开始预热烤箱。160度。然后打发蛋白。将白糖在打发过程中分三次加入。

步骤 6

蛋白打发到有小尖角

步骤 7

先刮出1/3蛋白和蛋黄面糊进行混合，用炒拌手法，不要划圈。

步骤 8

进行最后一步混合。炒拌手法。

步骤 9

用勺子把面糊舀进纸杯，每个纸杯轻轻在桌面敲一敲，震出内部气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱，160度25分钟。牙签或筷子测试有没有烤熟。插入蛋糕底部拔出来如果没有稀糊附着就是熟了。

步骤 11

刚烤好出来的样子。

步骤 12

冷却后的样子。

步骤 13

挤上奶油的样子。200g奶油打发后没用完，估计150g会正好。

步骤 14

😊

步骤 15

😙

步骤 16

😀😀😀放入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2022-03-25 12:36:35