『极致享受』抹茶大理石磅蛋糕

作者： 蜜斯ann

这款磅蛋糕能送我上味蕾的天堂！ 不管你是不是抹茶的粉丝，都能享受到它复杂的香草奶油风味。 - 这款抹茶大理石磅蛋糕是一道快速简便的甜点。对于初学者来说，也是一个很好的食谱。 磅蛋糕面糊拥有分层和融合风味的绝佳质地。 这个版本结合了抹茶粉，在经典磅蛋糕上创造了一个视觉和口味都令人惊叹的愉悦旋转！ - 磅蛋糕是一种基础的美式蛋糕，取名因主要原材料-黄油、糖、面粉和鸡蛋的比率为1:1:1:1。 这款抹茶大理石磅蛋糕与这个比例略有不同。 为了创造更轻盈的口感以及降低脂肪，我用了酸奶来代替部分黄油。 并且通过添加低筋面粉，创造一个更柔和、软嫩的口感。 - 抹茶的味道苦甜参半，有一种柔和的植物性坚果香气， 能够更好的平衡蛋糕的奶油风味。 - 与咖啡或者茶一起享用，更好的是一杯冰蜂蜜抹茶大豆拿铁！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

• 抹茶粉 2大勺（10g）
• 温牛奶 60ml
• 室温软化黄油 115g
• 细砂糖 200g
• 大号鸡蛋 3个
• 香草精 1.5小勺
• 中筋面粉 1.5杯（195g）
• 低筋面粉 1/2杯（60g）
• 盐 1/2小勺
• 泡打粉 1小勺
• 小苏打粉 1/2小勺
• 酸奶油或者酸奶 180g（见Tips）

『极致享受』抹茶大理石磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具13cm×23cm，垫烤纸。烤箱预热至175°C。

步骤 2

牛奶加热至40℃，筛入抹茶粉，搅拌至混合物光滑，冷却备用。 *抹茶粉需要热液体才能溶解成光滑的混合物。 在这个食谱中，抹茶粉是用热牛奶搅拌的。如果你试图将抹茶粉直接与面糊混合，非常有可能得到一个不均匀的绿色面糊，上面点缀着没有溶解的颗粒。

步骤 3

大盆中，将中粉、低粉、盐、泡打粉、小苏打混拌均匀。

步骤 4

黄油一定要软化至手指能轻松按扁的程度，与糖用电动打蛋器中速搅打至光滑发白，大概3分钟。 *不建议手动搅打，除非你有麒麟臂。

步骤 5

一次加入一个鸡蛋，低速搅打至完全融合。

步骤 6

加入香草精，搅打均匀。 *根据需要用刮刀刮掉盆的边沿，以确保彻底混合。

步骤 7

将干粉类混合物分3次加入黄油糊中，低速搅打。

步骤 8

搅打好的状态。

步骤 9

分次加入酸奶或者酸奶油，拌至不再有干面粉即可，请勿过度搅拌。

步骤 10

*我用脱脂奶自制的酸奶，浓稠度与奶油相近，买市售的酸奶油也可以。 *抄底折叠翻拌，请勿画圈搅拌。

步骤 11

面糊分两半。 其中一份加入之前溶解的抹茶液。抄底折叠翻拌至融合。

步骤 12

在模具中，交替加入香草面糊和抹茶面糊。

步骤 13

用刮刀或者勺子背面刮平表面。 *也可以用刮刀在面糊中轻轻扭转2-3次，让大理石纹更加细致。

步骤 14

入炉前平行震荡几次以磕出气泡。

步骤 15

175℃ 烘烤约45-55分钟。直至香味浓郁，裂开的部位也上色满意。 *小烤箱上色太快记得加盖锡纸。 *插牙签拔出后牙签干净即熟了。

步骤 16

出炉后在模具里冷却约10分钟，再挪至晾凉架上继续冷却到室温。

步骤 17

彻底冷却后再切~

步骤 18

用锯齿刀切片。密封保存。

步骤 19

好好吃喔~

『极致享受』抹茶大理石磅蛋糕的小贴士

01.任何牛奶都可以：全脂牛奶、低脂牛奶、杏仁奶、豆浆等。 02.确保使用室温、软化黄油。 03.不要过度搅拌面糊，这会让质地变僵硬。 04.室温密封保存3天，冷藏7天，使用前回温。 05.如何切面干净？ 有2个重要因素：蛋糕温度和刀的类型。 切片前将蛋糕冷却到室温。蛋糕需要时间来冷却并恢复其结构的强度。 用锯齿刀。 06.我用脱脂奶自制的酸奶，浓稠度与奶油相近，买市售的酸奶油也可以。

菜谱创建时间：2022-03-25 12:02:09