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鲜甜肥美的油焖春笋的做法

鲜甜肥美的油焖春笋

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作者: 光明食堂
光明食堂
春笋肥大洁白如玉,肉质鲜嫩,美味爽口,甚至有“菜王”之称。油焖春笋算是春笋菜系里重口味的吃法,但谁说冰清玉洁的春笋不适配浓郁活泼的烟火气呢~鲜甜肥美,可以说相当上头了!

用料

鲜甜肥美的油焖春笋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋一根,洗净,去老根(图右上方),用刀将春笋从上至下划一道长线,剥除笋衣(图左上方)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水,冷水下锅,水开后继续焯10-15分钟,去除春笋内草酸苦涩感,增加爽脆感

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后捞出,将春笋切成长5cm、宽1cm小段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中中火热油(不必太多,笋不吃油),下5颗左右的冰糖碎翻炒至融化。若无冰糖,可用白糖平替

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持中火,笋段入锅煎炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎炒过程要有耐心,直至笋段出现焦边

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己口味加入适量生抽、老抽拌匀,并添小半碗清水,盖锅盖转小火焖煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,上桌!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆 嫩 香 鲜 甜,够味儿但不掩清纯本色🌺

菜谱创建时间:2022-03-24 20:47:46
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