8寸戚风蛋糕

作者： hahaz

简单易做，容易上手

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 120克（普通面粉也可以）
• 细砂糖 25克+55克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个蛋白蛋清分离

步骤 2

玉米油80克+牛奶80克+细砂糖25克，搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀，至乳白色

步骤 4

筛入面粉（低筋或普通面粉）120克，Z子型搅拌均匀 再加入5个蛋黄，Z子型搅拌均匀（此处未拍照），蛋黄糊完成。

步骤 5

准备5个蛋白，细砂糖55克（分三次放入蛋白中）

步骤 6

5个蛋白挤入几滴柠檬汁，5档打发至粗泡，加入1/3细砂糖

步骤 7

打发至细泡，加入1/3细砂糖；调4档打发至有纹路，加入1/3细砂糖

步骤 8

打发至小尖勾，蛋白霜完成。

步骤 9

蛋黄糊加入1/3蛋白霜，翻拌均匀（不能画圈搅拌）；再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀；把液体倒回剩余1/3蛋白霜，翻拌均匀。

步骤 10

倒入8寸蛋糕模具，10几公分高处震几下，震出气泡

步骤 11

撒上芝麻（想吃原味可以省略此步骤）

步骤 12

打发蛋白霜的时候，就可以提前预热，然后放入蛋糕，上下火150度，烤35分钟（根据烤箱进行调整）

步骤 13

出炉

菜谱创建时间：2022-03-24 16:23:44