青团

作者： 一生似水1680

只是为了方便做，做个记录。

用料

• 青团皮（我喜欢皮薄，可做30个）:
• 艾草 100g
• 糯米粉 370克
• 粘米粉 50克
• 猪油 24克
• 糖粉 30克
• 艾草汁 320克
• 艾草泥 60克
• 花生芝麻馅（甜）:
• 花生 240克
• 芝麻 160克
• 绵白糖 170克
• 猪油 100克
• 蛋黄肉松馅（咸）:
• 咸蛋黄 200g
• 肉松 100克
• 沙拉酱 100克
• 熟白芝麻 适量

青团的做法步骤

步骤 1

艾草洗净，水烧开后加入2-3克小苏打，放入艾草，煮3分钟，捞出用冷水冲洗后，控干水，泡在清水里。 一小时后用料理机打成泥。

步骤 2

花生洗净，烤箱165°烤20分钟，去皮，打碎 生芝麻炒熟（小火炒7-8分钟），打碎 加入糖和猪油用手拌匀，以收心为大小，捏出馅，放冰箱冷冻一下

步骤 3

咸蛋黄烤箱200°烤15分钟，打碎 混合肉松注意不要太咸的，沙拉，拌匀，捏成团，冷冻一会

步骤 4

把糯米粉，粘米粉，猪油，糖粉，艾草泥放进盆里，艾草汁煮开，先加进280g，用筷子搅拌，再加入其他汁（水量可多不可少），揉成团，揉匀。 以手心为大小，把馅包进去，皮的量大概能做30个，如果喜欢皮厚一点的，这个量可以做20个~

步骤 5

水开后上锅蒸10分钟，出锅后刷油，用保鲜膜包起来

步骤 6

2天内食用最好

菜谱创建时间：2022-03-24 14:23:23