又软又蓬松的炸油饼

作者： 暖是春天的风

炸油饼我喜欢又软又蓬松的口感，无添加剂，吃起来更健康

用料

• 面粉 800克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 温水 适量
• 盐 3克
• 食用油 适量
• 白糖 2克

又软又蓬松的炸油饼的做法步骤

步骤 1

约800克左右的面粉，加3克左右的酵母粉

步骤 2

食盐约3克，一定要有咸味儿，否则吃起来会觉得油腻

步骤 3

打入一只鸡蛋后，把材料拌均匀

步骤 4

加35度左右的温水

步骤 5

加少量花生油

步骤 6

2克左右的白糖，加白糖醒发的更充分

步骤 7

和成稍软的面团

步骤 8

醒发后的样子

步骤 9

手抹上油，把面团再揉一下排气，面团不粘手

步骤 10

再醒发十几分钟，让面团松弛一下

步骤 11

锅里放多一些的油，我习惯用花生油，觉得更香

步骤 12

找一个大点儿的平盘，上面抹油（用案板太油了不好刷）

步骤 13

用小刀切一块面团下来，大小如蒸包子的剂子，想吃厚实些的就把面团切大点儿，想吃脆一些的就少点面团

步骤 14

团成团，在油锅中沾一些热油，注意别烫着

步骤 15

放到平盘中，用手按压成饼

步骤 16

用小刀割开口，炸制过程需要排气

步骤 17

油温约六成热，下锅

步骤 18

两面金黄即可。油饼松软还是酥脆，面的用量，厚度和火候都很关键，想吃脆一些的，把面按压的薄一些，炸的时间也久一些（单面炸不超过一分钟）；想吃松软的，一面炸的略黄就可翻过来炸另一面（单面炸制时间约20-30秒即可）

步骤 19

外表酥脆，里面松软

步骤 20

喜欢有厚度的

步骤 21

简单易学

步骤 22

蓬松柔软

步骤 23

疫情居家，用酸辣汤代替豆腐脑，油饼可配麻仁金丝咸菜

步骤 24

配自制的萝卜夹咸菜

菜谱创建时间：2022-03-24 13:58:46