西北特色臊子面

作者： 钟佳潼Michelle

我老家西北，这个茄子卤拌干面，拌汤面都超级好，其实我们叫臊子卤，大杂烩菜，茄子和西红柿是主要的菜，其他的都是配菜

用料

• 西红柿 2个
• 紫茄子 1个
• 尖椒 2个
• 胡萝卜 半根
• 冻豆腐 适量
• 藕 半节
• 木耳 7朵
• 五花肉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 适量
• 大料 适量
• 花椒粉 2勺
• 盐 适量
• 生抽 老抽 适量

西北特色臊子面的做法步骤

步骤 1

西红柿用叉子固定住，在火上烤裂皮，切丁备用

步骤 2

鸡蛋炒好备用，胡萝卜和豆腐（冻豆腐）切丁备用

步骤 3

木耳泡发好，切丁备用

步骤 4

五花肉切丁（肉馅也可以）葱姜蒜、大料、冰糖备用

步骤 5

锅烧热～不放油！不放油！不放油！把切好的茄丁入锅炒至发软，备用！目的把水分炒出来，这样做茄子不油腻！

步骤 6

1:凉锅入油，油热差不多放入冰糖炒化

步骤 7

2:放五花肉煸炒，放葱姜蒜出香味，再放入大料。转中火，火不要太大，容易糊锅，

步骤 8

3:入老抽、生抽、蚝油、花椒粉、料酒

步骤 9

4:入西红柿丁翻炒、出番茄汁，也可以放点番茄酱

步骤 10

5:再炒好的茄子丁、豆腐、尖椒、胡萝卜、木耳等其他食材一起放进去，翻炒一下，加入摸过食材的水，加入香叶和桂皮

步骤 11

6:盖上锅盖开大火，等水开后转小火，咕嘟到所有食材都熟了，放入白胡椒粉、再根据咸淡调盐、鸡精，放入醋。

步骤 12

7:最好放入香菜。浇在面上，拌面特别好吃。

菜谱创建时间：2022-03-24 12:15:04