红豆酥&豆沙酥

作者： 熊猫半糖

最近学到一款叫做红豆酥的点心，方方正正、金金黄黄的，看着特别有食欲。夹层我做了蜜红豆和红豆沙两种馅料，味道都很不错。这次采用大包酥的方法，制作速度提升了，成品效果还是不错的。做一次量不小，足够孩子吃一周的早餐和零食，自己做的，吃着也放心！

用料

• 面粉 200克
• 猪油 15克
• 糖 10克
• 泡打粉 1.5克
• 水 120克
• 奶粉 15克
• 土豆淀粉 30克
• 面粉 120克
• 猪油 75克
• 蜜红豆 100克
• 豆沙馅 100克
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 5克

红豆酥&豆沙酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

制作水油皮：将面粉200克、奶粉15克、泡打粉1.5克、猪油15克、糖10克、水120克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；

步骤 3

制作油酥：面粉120克、土豆淀粉30克、猪油75克，和成油酥面团；

步骤 4

两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；

步骤 5

将水油皮擀成大面片，中间放上按瘪的油酥面团，然后用水油皮将油酥完全包裹捏紧；

步骤 6

一次擀折：用按压的方式轻轻擀平面团，擀成长方形后三折，松弛一会；

步骤 7

二次擀折：再次轻轻按压擀平面团，然后三折，再松弛；

步骤 8

将面团擀成约40*25cm的面片，横着一分为二，一半将蜜红豆铺满2/3处，三折后按实；

步骤 9

用同样的方法，涂抹豆沙馅再三折，最后再将三折后的面片再次擀薄，大约为6-8mm；

步骤 10

将两种馅料的面片切成需要的大小，排到烤盘中，表面刷蛋黄液，撒芝麻；

步骤 11

放入预热好的烤箱，170度烤25分钟（视上色情况加盖锡纸）；

步骤 12

成品黄澄澄，看着很有食欲，一次性出品也够多；

步骤 13

看看红豆酥的层次效果；

步骤 14

看看豆沙酥的层次效果；

红豆酥&豆沙酥的小贴士

半糖有话说～ 1、大包酥的方法制作更快捷，注意包酥要严不要漏酥； 2、铺蜜红豆的量要足，因为后面还要擀平一些；

菜谱创建时间：2022-03-24 10:07:48