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豆角焖面
用料
豆角焖面的做法步骤
【豆角焖面】 准备食材：鲜面条1000克、豆角800克、五花肉300克、盐、鸡精、生抽、老抽、甜面酱、蒜末、八角。 做法步骤： 1、做豆角焖面，我们最好选择“豆角王”品种的豆角，没有筋，而且口感更加脆爽；做豆角焖面，可以选择稍微肥一点的五花肉，焖出来的面条会更香。 把买回来的豆角洗净以后去头去尾，掰成小段；五花肉去皮以后切成一元硬币厚的薄片。 2、炒锅里加油，油热后下入五花肉片煸炒，把五花肉炒至变色、炒出油脂后加入两颗八角，再加入葱花、姜片炒香；接着加入一勺生抽、半勺老抽、半勺甜面酱继续炒，把酱香味炒出来。 3、炒出酱香味以后加入豆角，翻炒2分钟，炒出豆角的清香味。豆角一定要多炒一会，这样焖好以后会更加好吃。 4、接着加入适量的开水，大火煮开后加入盐和鸡精调味，然后把锅里的汤舀出来一碗，使锅里的汤略低于豆角即可。 5、然后我们把新鲜的面条整齐、均匀地铺在上面，盖上锅盖，转中火，先焖5分钟。 6、5分钟以后打开锅盖，把舀出来的汤汁浇在面条，然后用筷子就可以很轻松地把面条抖散，这样蒸出来的面条就不容易粘连了，而且还能使面条更加入味。 把剩余的汤汁沿着锅边加入，盖上锅盖再焖3-5分钟，这个时候我们要注意观察锅底的水量，如果水少的话要及时添水，防止粘锅。 7、最后观察一下锅底的汤汁，等到汤汁不多时，加入一把蒜末，然后关火，把豆角和面条充分地翻拌均匀，这个时候可以闻到很香很香的味道，一锅喷香入味的豆角焖面就做好了。
豆角焖面的小贴士
豆角焖面3个窍门 1、做豆角焖面想要不粘连、不发坨，面条在下锅之前，一定要抖掉表面多余的粉，然后整齐地摆入锅中；焖5分钟后浇一些汤在面条上，这样面条就不会粘连了。 2、做豆角焖面容易糊锅的原因，很多时候是因为没有观察锅底的水量，新手在焖面时可以尽量多加一点水，比较稳妥，最后汤汁还比较多的话可以舀出来一些。 3、豆角焖面好吃的关键就是八角、甜面酱和蒜末，很多朋友就是忽略了这几样调料，导致焖面不好吃、不入味。
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