时令鲜——咸菜毛豆春笋炒肉丝

作者： 草莓桃子精

春暖花开，毛豆、春笋正当时，我们家就会做这道菜，都是时鲜货，特点就是：鲜～ 这道菜也是上海本地家常菜，可以配饭，佐粥，做面浇头，很百搭！ 配菜要费些功夫，炒起来很简单。 我们家一般都是爷爷奶奶一边看电视一边剥毛豆，然后妈妈掌勺。属于妈妈家的限定美食，我自己没做过，懒～ 疫情封在妈妈家，记录一下，顺便分享～

用料

• 春笋 1根
• 毛豆 400克
• 咸菜 500克
• 肉丝 100克
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 1汤勺

时令鲜——咸菜毛豆春笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

毛豆剥好，焯水，去掉外衣，沥干备用

步骤 2

咸菜用温开水洗几遍，挤干水分，切小粒备用；春笋剥好切成小粒（也可以很快飞一下水，去涩味）；切好肉丝备用

步骤 3

锅里放一锅底薄油，烧到大概六成热，先放肉丝，翻炒至变色，再放入春笋，翻炒两下，再放毛豆，翻两下，加入盐、生抽，翻炒几下，放入咸菜，翻炒十几下，加入味精，翻炒出锅～

步骤 4

吃法演示：清水煮面，加入炒好的咸菜毛豆，配上煎蛋、百叶包，一碗汤鲜味美的早餐面就到手啦↖(^ω^)↗

时令鲜——咸菜毛豆春笋炒肉丝的小贴士

毛豆可以买剥好的，更方便～

菜谱创建时间：2022-03-23 19:00:48