超简单的老式面包

作者： 爱烘焙的时光

很喜欢这款面包，既省时有好吃！用的是花生油做出来的味道有点像乳山喜饼！我喜欢！ 这款面包前后做了3次，用了不同的烤盘，用250克牛奶做了一次，180克做了一次，200克做了一次，都好吃！炼乳放不放都好吃！说白了这款面包就是不管软硬都好吃！而且做着方便！不需要出膜！也不需要后加油！油可以用黄油、花生油、椰子油、玉米油……只要你喜欢的味道的油就行！ 如果你选择不放炼乳那就把牛奶加到250克，再另外添加10~20克的奶粉，否则花生油的味道会重一点。也可以把炼乳换成蜂蜜。 整形也可以参照我另外一款老面包的手法 http://www.xiachufang.com/recipe/102268563/

用料

• 高筋粉 500克
• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 250克
• 糖 110克
• 炼乳 30克
• 花生油 50克
• 牛奶 190克
• 盐 6克
• 鲜酵母 21克(或者干酵母7克)

超简单的老式面包的做法步骤

步骤 1

所有材料放到厨师机桶里进行搅拌，没有厨师机用手揉都可以，这款面包要求不高。

步骤 2

先低速搅拌，再进入高速。

步骤 3

揉成光滑的面团就可以了，当然你想揉出膜也是可以的，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

分成16等份

步骤 5

整形滚圆后再盖保鲜膜松弛10~15分钟左右。

步骤 6

也可以把面团轻轻滚成长条形盖保鲜膜松弛。

步骤 7

用擀面杖擀开，把面团翻面两头向中间分别卷起来。

步骤 8

放入28*28*6的烤盘中温度35湿度80%进行发酵。

步骤 9

发到7分满的时候，入提前预热好的烤箱下层。上火150度下火190度烤40分钟左右，中途观察上色效果及时盖锡纸。盖锡纸后上火可调高10度。

步骤 10

根据自己的烤箱来调节时间和温度。

步骤 11

出炉后震出热气放到烤网晾至手温时密封保存。

步骤 12

每次都等不到放凉我就开始吃了。

步骤 13

http://www.xiachufang.com/recipe/102268563/也可以参照我的这个方子的整形方法来做，同样也是16个。

超简单的老式面包的小贴士

1.烤箱的温度和时间仅供参考！ 2.发酵到七分满就可以，这款面包爆发力比较强！ 3.虽然这款面包液体含量要求不高，但是也要根据自己的粉的含水量来调节。

菜谱创建时间：2022-03-23 17:25:22