豆焖饭/洋芋焖饭

作者： 清水1981

每年青豆上市，婆婆都要做几顿豆焖饭给我们吃，婆婆做的这个，真是每次都得吃撑。

用料

• 大米 1000g
• 青蚕豆 500g
• 土豆 500g
• 火腿 200g
• 盐 适量
• 清水 1碗
• 混合油 适量

豆焖饭/洋芋焖饭的做法步骤

步骤 1

青蚕豆洗干净备用

步骤 2

洋芋切丁

步骤 3

火腿也切丁，肥瘦分开。没火腿可以用腊肉。

步骤 4

用混合油炒配菜更香哦

步骤 5

先把肥火腿丁炒干，把油炼出来

步骤 6

在下入瘦火腿丁炒香

步骤 7

下入青蚕豆和洋芋丁，可以再来点青豌豆，色彩更丰富，我这次没买到，就没用。加入适量的盐，炒香，炒去水分。

步骤 8

把煮好的米饭铺上面（米饭要稍微硬一点，电饭锅的一样直接煮好倒出来铺上去就好，如果是大锅饭，就是煮到离完米汤那步直接捞起铺上。） 顺锅边浇入一小碗清水。（小火焖） 听到蚕豆砰砰砰炸开或是滋滋的声响，有一股豆肉香味，说明水份没了，就熟了。

步骤 9

接下来也一直小火哦，拌匀，尝一下盐不够可以这个时候加一点。因为火腿本身有盐，炒豆时也放了盐，这个盐量只能说适量增减。

步骤 10

起锅，香喷喷的豆焖饭可以开动啦。。。

步骤 11

婆婆焖的

步骤 12

如果大家怕掌握不好火候，可以把炒好的豆子洋芋（这个豆子有点老，我给它剥才豆米）直接放电饭煲里面。

步骤 13

米要提前泡两个小时左右。

步骤 14

炒好的配菜放米上面，按煮饭键就OK，时间到了焖上十分钟再开电饭煲盖，然后拌匀即可食用。 电饭煲的个人觉得方便，但没有用炒锅焖的香，炒锅焖的豆皮和土豆焦香味更浓。

步骤 15

婆婆家的小菜园里来一碗，在配点凉拌莴笋，真是撑憨的节奏。

豆焖饭/洋芋焖饭的小贴士

1，青蚕豆要连白皮。 2，配菜要先宽油炒香。 3，注意火候，防止焖糊哦。

菜谱创建时间：2022-03-23 16:23:08