简单戚风蛋糕

作者： 小阿岚

这个菜谱是给自己做的，因为本人非常爱吃奶油蛋糕，外面现在买到的很多都是植物奶油的不太放心，况且自己做的戚风蛋糕味道特别的浓郁非常好吃。 双倍用料可用方烤盘，烤一大盘，150度，50分钟

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60毫升
• 植物油 60毫升
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 100克

简单戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

用蛋清分离器把6个鸡蛋分离；蛋清倒入打蛋盆，3挡开打

步骤 3

打发蛋清时分三次加入大概60克白砂糖：看到蛋清出现大泡泡的时候倒入20克左右白糖（无需太准确）

步骤 4

出现细密泡沫，倒入20克白砂糖

步骤 5

出现明显纹路，倒入剩下的20克白砂糖

步骤 6

打到这个状态：提起打蛋器有一个屹立不倒的小尖尖——蛋白搞定！

步骤 7

6个蛋黄倒入一个比较大的不锈钢盆中；注意这个盆一定要干燥，无水无油！然后把植物油，牛奶，还有剩下的40克白砂糖倒进去搅拌均匀。

步骤 8

上面这一步搅拌均匀之后，再倒入120克面粉，如果面粉是刚拆袋比较新的话，就不需要过网筛，如果面粉放置的时间比较长了，建议过一下网筛，这样最后的成品蛋糕，吃起来会比较细腻，没有颗粒。

步骤 9

现在需要把蛋白和蛋黄混合起来：把打发好的蛋白霜挖三分之一倒入到蛋黄的盆里面，然后把它翻拌均匀，使他们充分融合。

步骤 10

第二次混合，注意，因为蛋白霜里面有很多的空气，我们烤蛋糕的时候需要利用蛋白霜的蓬松感使蛋糕的整体蓬松起来，所以注意翻拌的时候不要太用力，以免蛋白霜里面的气泡消失。

步骤 11

混合完成✅将不锈钢盆里混合好的液态蛋糕，倒入到模具当中。

步骤 12

临时加了个小模具：上面的用材料用量都是适合一个八寸蛋糕的量，我这边临时加了一个嗯，小模具想考一个小小的可爱蛋糕。

步骤 13

注意在你混合蛋黄和蛋白的时候就可以把烤箱提前预热，150度预热至少10分钟。然后把蛋糕放进去，150度35分钟。

步骤 14

出锅了～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤 15

如果想做奶油蛋糕的话，可以按照奶油和白砂糖10:1的比例来打发奶油。我这次做得咸奶油，另外加了2克的盐，比甜奶油好吃很多哦。

步骤 16

将蛋糕坯切成2份，中间加点奶油和水果。

步骤 17

庆祝今天是春分！

步骤 18

快手版的奶油盒子蛋糕。

菜谱创建时间：2022-03-23 09:44:56