洋芋（土豆）粑

作者： 小峰的厨娘

土豆云贵川都叫它洋芋，勤劳的贵州人却把它变成了一道道美食，洋芋粑也不例外，吃一次就会上瘾，小孩、老人特别喜欢吃，粘上贵州独有的烧烤辣椒，那更是绝配！

用料

• 土豆 4个（大）大概600克左右
• 糯米粉（或者小磨汤圆粉） 200克
• 葱花 适量
• 盐 4克
• 油 少量
• 水 适量

洋芋（土豆）粑的做法步骤

步骤 1

洋芋（土豆）削皮切厚片上锅蒸15分钟，蒸好关火以后焖3分钟再揭开盖子。

步骤 2

用锅铲或者勺子压烂，一定要多压几次，压得很碎，没有疙瘩为止。

步骤 3

洋洋（土豆）倒烂以后加入糯米粉（或者小磨汤圆粉），搅拌一下，加入少量的水，加水的时候可以慢慢加，可以根据软硬程度逐步加入，不能太干也不能太稀。

步骤 4

搅拌好以后加入葱花和盐，葱花根据自己喜好加入多少，再搅拌，把葱花和盐拌匀。

步骤 5

用一个做沾水的小碟子，放保鲜膜，然后把洋芋（土豆）放进去，把长出来的保鲜膜盖在洋芋上，用力按压整理成型，做好以后连洋芋和保鲜膜一起取出来，放置在一边，每次可以多做些，多的冷冻起来，不取掉保鲜膜，可以防止洋芋粑粑之间相互粘黏在一起。

步骤 6

做好的洋芋（土豆）粑粑用锅放少量油烙一下，小火，把两面煎起锅巴最好。

步骤 7

配上贵州独有的烧烤辣椒面，少量稀释过的甜面酱。

步骤 8

也可以配上番茄酱，多种吃法根据个人喜好自己搭配。

菜谱创建时间：2022-03-22 18:43:23