火龙果炒虾球

作者： 一只小包子

火龙果炒虾球是一道以鲜虾, 火龙果, 青红椒等为主料制作的菜品

用料

• 火龙果 半个
• 鲜虾 100克
• 腰果 10克
• 青红辣椒 半个
• 胡萝卜 半个
• 葱 2根
• 盐 2克
• 糖 2克
• 水淀粉 适量
• 麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 半汤勺
• 姜 1-2片

火龙果炒虾球的做法步骤

步骤 1

1. 先准备好食材, 火龙果切半个, 青/红辣椒切半块, 适量的腰果, 虾洗净

步骤 2

2. 火龙果取肉切菱形, 外壳保留完整装盘用, 腰果( 焯水, 擦干表面水分炸熟), 胡萝卜切菱形 3. 青/红辣椒半个切菱形, 姜切菱形, 葱白切段, 葱绿切花

步骤 3

4. 鲜虾去壳开背(切3/2深度), 用水清洗干净, 加1/4的小勺盐, 半汤勺的料酒, 一点点的胡椒粉和半勺生粉抓匀待用 5. 勾芡: 4汤勺清水+1/3的小勺盐+糖1平勺, 2-3滴香油+白胡椒粉适量+ 玉米淀粉水半勺

步骤 4

6. 倒油烧到5成油温, 下虾定型, 上色即可捞出控油

步骤 5

7. 原锅留一点点油, 小火放葱白跟姜炒香, 下胡萝卜片, 辣椒炒到变色, 开大火+火龙果+虾球, 边翻动锅边分次一点点地加入芡汁 8. 收汁关火+腰果+葱花, 翻几下装盘

菜谱创建时间：2022-03-22 15:42:30