私房酱牛肉

作者： 宅兹

写方子是为了方便查阅，非喜勿喷

用料

• 牛腱子 1000g
• 腌制用料
• 盐 10g
• 五香粉 10g
• 炖煮料
• 冰糖 100克
• 生抽 150ml
• 老抽 30ml
• 食用油 30ml
• 藤椒油 15ml
• 花椒 10g
• 白胡椒粉 5g
• 葱段 2段
• 香叶 3片
• 姜片 10片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 草果 2个

私房酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备1公斤牛腱子

步骤 2

准备腌肉用的盐和五香粉

步骤 3

腌肉料倒在牛腱子上用手揉搓匀，腌制一小时，腌制时按上面的配料表准备炖肉料

步骤 4

将所有炖料料倒入腌制好的牛肉里

步骤 5

倒入没过牛腱子的水

步骤 6

大火烧开撇去浮沫

步骤 7

转小火炖制一小时，期间，炖到半小时后，每隔十分钟翻一面，淋汤数次

步骤 8

淋汤可使入味

步骤 9

一小时后收汤，将肉移入大碗，切片即食或在汤汁里浸泡四小时以上更佳

步骤 10

开吃吧干饭人

菜谱创建时间：2022-03-22 13:10:24