高压锅红烧猪蹄

作者： 爱看菜谱的小姑娘

红烧猪蹄采用高压锅闷，短时间就可以吃上色香味俱全的猪蹄🤔🤔

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 适量
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 香叶 3片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 豆瓣 2勺

高压锅红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

1.猪蹄切小块，加料酒，葱，姜片焯水 2.打去浮沫洗净沥干水分备用

步骤 2

炒糖色 1.热油小火，加入适量冰糖 2.糖色炒先冒小泡，再冒大泡，直至成为枣红色

步骤 3

1.糖色炒好后加入猪蹄迅速翻炒至猪蹄上色； 2.翻炒大约5分钟，爆一下猪蹄表面的油； 3.然后加入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、老抽、辣椒、大蒜、，再次翻炒至佐料出香味，约3-5分钟。

步骤 4

1.炒香之后加入适量清水（水位没过猪蹄）及大白豆 2.加入适量盐，翻匀后转入高压锅

步骤 5

1.大火闷至高压锅上面的气阀旋转； 2.转至小火闷15分钟左右，如果家里有老人小孩喜欢吃软一点可以闷15-20分钟。

步骤 6

1.高压锅闷好后，若汤汁较多可以适当用平底锅大火收汁； 2.装盘，撒上适量香菜和葱花即可。

菜谱创建时间：2022-03-22 09:43:55