艾糍—花生芝麻馅

作者： 柯柯的美食日记

用料

• 艾叶泥 500
• 糯米粉 600克
• 小苏打 2克
• 盐 2盐勺
• 猪油 50克
• 水 120克
• 糖 80克
• 馅料
• 白砂糖 130克
• 芝麻 100克
• 花生 300克

艾糍—花生芝麻馅的做法步骤

步骤 1

1、先准备内馅：花生炒熟去皮砸碎，芝麻炒熟（小火炒成金黄色）加白糖拌均 2、艾叶摘嫩叶尖，洗干净。锅里烧开水加入是小苏打和盐（加小苏打是为了去涩去苦味，也是为了保持艾叶绿色。）把艾叶放进去煮开2分钟，捞出来用自来水泡5分钟后再过几次水洗，捏成团去水分，不用去的太干了，留些水份 3、艾叶放进料理机，加少许水（大概100克）打成泥 4、厨房机打开称重模式。 把艾叶泥倒入厨房机，艾叶泥500克，倒入糯米粉600克，加入猪油。 5、小锅倒入120克的水，60克白糖煮开倒入厨房机，开启搅拌5档6分钟，艾叶泥和糯米粉成团，如果稀了就再加少数糯米粉 6、艾叶粉团搓成长条，分成小剂子

步骤 2

小剂子放在手掌中间另一只手放上面，两手同时移动搓圆

步骤 3

两个大拇指放在小剂子上面中间，食指和无名指放在小剂子下面，拇指食指中指同时捏转动

步骤 4

捏出碗状如图

步骤 5

加入馅料

步骤 6

先捏四个角

步骤 7

慢慢往中间推，收口

步骤 8

垫上油纸，蒸锅接些水，把艾糍放进蒸锅大蒸10分钟关火

步骤 9

开盖，每个绿绿的、圆鼓鼓的

步骤 10

蒸好的内馅如图

菜谱创建时间：2022-03-22 01:27:39