德国碱水面包～普雷结～无糖～简单操作

作者： 暖暖zhan

市面上的甜面包很受大家欢迎，偶尔吃吃还可以，长久吃，真的不健康。我们全家偏爱低糖低油的面包，辟如：欧包、碱水包。

用料

• 高筋面粉 285克
• 鲜酵母 18克
• 水 145克
• 海盐 6克
• 橄榄油 20克
• 烘焙盐 适量
• 碱水
• 烘焙碱 40克
• 温水 1000克
• 一次性手套

德国碱水面包～普雷结～无糖～简单操作的做法步骤

步骤 1

将新鲜酵母加入盆中。

步骤 2

倒入水，搅拌均匀，至酵母化开。

步骤 3

加入高筋面粉、盐、橄榄油，先用刮刀搅拌一下。用手揉至无干粉状态，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

将面团取出，揉光滑（醒10分钟后就很容易揉光滑）。

步骤 5

将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜，再次醒5分钟。

步骤 6

取一个面团，擀成牛舌状，自上向下卷成长条。

步骤 7

制作好的面团，一定要及时盖上保鲜膜。全部制作好后，再醒10分钟。

步骤 8

然后，取一个面团，两端搓细条，整成如图形状。全部做好后，放入冰箱冷冻15分钟。

步骤 9

在盆中加入烘焙碱，加入温水搅拌均匀。

步骤 10

将面胚从冰箱取出，取一个面包胚放入碱水中浸泡20秒，捞出放入烤盘。（👏👏操作过程一定要戴一次性手套，烤盘上要铺烘焙油纸）。全部弄好后，用割口刀在面团上部划一道口子，大约4、5mm深，撒上烘焙盐。

步骤 11

烤箱预热200度，烘烤18-20分钟。

德国碱水面包～普雷结～无糖～简单操作的小贴士

1、新鲜酵母可以换成干酵母，比例是3:1。 2、操作过程一定要戴一次性手套。 3、烤盘上要铺烘焙油纸。 4、将面胚放入冰箱冷冻后，就开始预热烤箱。

菜谱创建时间：2022-03-21 21:34:02