美 善品·烧茄子

作者： 春风化雨-12

天津传统菜烧茄子，应该是每个孩子记忆中的味道 曾听朋友讲过他的记忆 夏天的午后，爷爷坐个小马扎，一边扇着蒲扇，一边在守在煤球炉子边，把切的薄薄的茄子片儿，一片儿一片儿煎出水分，煎到金黄色。就这样静静地一个下午就过去了…… 烧茄子真的是一道功夫菜，需要耐心、更需要忍受炙烤、油烟…… 现在的我们太幸福了 不需要守在炉火边 刷着手机就可以吃到 这个米饭杀手 烧茄子 你买茄子了吗

用料

• 圆茄子 1个
• 油 45克
• 甜面酱 20克
• 蒜 1头
• 糖 5克
• 八角 2个
• 盐 1克
• 老抽 5克

美 善品·烧茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子一个（450克）去掉根蒂，切成1厘米的厚片；

步骤 2

再改刀切成1厘米宽的条状；

步骤 3

调取手撕包菜食谱第二步，加入45克油，450克茄子条；

步骤 4

启动第九步，设定10分钟高温烹煮；

步骤 5

10分钟结束后，用筷子贴刀头翻动一下；

步骤 6

继续第九步高温模式3：30秒；

步骤 7

时间到，全部煸软；

步骤 8

只把茄子条取出；

步骤 9

汤汁留在锅底；

步骤 10

加入2个八角，设定2分钟120度速度小勺爆香。继续加入半头蒜末、20克甜面酱，3分钟蒸煮键速度1爆香；

步骤 11

将370克茄子倒入主锅，加入5克老抽、5克糖、1克盐；

步骤 12

主界面设定8分钟、蒸煮键、反转速度小勺拌炒，最后一分钟在锅盖孔洞加入10克香菜梗末、5克蒜末；

步骤 13

出锅装盘，撒上香菜末蒜末，立即享用吧。

菜谱创建时间：2022-03-21 19:14:07