椰蓉咸奶油面包 回忆儿时的味道

作者： 爱做面包的大宇

小时候路过面包房总能闻到浓香的椰蓉味道，本款面包除了椰蓉，更加入了香浓丝滑的奶油夹心，和椰蓉简直绝配，不甜 不腻 ，回味无穷，小伙伴们抓紧时间做起来吧！

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 100克
• 盐 7.5克
• 酵母 6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 75克
• 水 250克
• 黄油 50克
• 馅料部分
• 黄油 35克
• 细砂糖 13克
• 海盐 1克
• 淡奶油 120克

椰蓉咸奶油面包 回忆儿时的味道的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、盐以外的材料加入厨师机慢速混合均匀后，再调快速打到八成筋

步骤 2

大概这样，能透出手指颜色的厚膜，然后加入黄油，盐 一起慢速揉匀后（看不到块状黄油），快速打至完全拓展

步骤 3

可以扯出这样半透明薄膜即可

步骤 4

室温28度左右 基础发酵50分钟 ，也可放入烤箱 发酵功能 35度 30分钟

步骤 5

发酵至手指戳洞不回缩

步骤 6

分割面团100g /个，室温松弛40分钟 （按压面团不反弹的程度）

步骤 7

松弛好的面团排气后，翻面过来上下对折捏紧，稍微搓一下成橄榄形的形状

步骤 8

面团最终发酵35度 30分钟左右 ，发好之后表面刷全蛋液，入烤箱烘烤 上火190下火170 11分钟左右

步骤 9

出炉

步骤 10

烤好的面包放凉后表面刷黄油液，粘黄金椰蓉碎

步骤 11

馅料部分，黄油室温软化后，加入砂糖和海盐（粗颗粒要提前按压成粉状）打匀，再加入淡奶油打至硬性，装入裱花袋 使用八齿裱花嘴

步骤 12

中间切一刀

步骤 13

挤入奶油馅料 大功告成！

椰蓉咸奶油面包 回忆儿时的味道的小贴士

馅料里的淡奶油要提前拿出来回温一下，不然和黄油混合会有颗粒

菜谱创建时间：2022-03-21 11:04:50