🥩不会踩雷的叉烧包

作者： SingLy

不喜勿喷 个人经验总结➕个人喜好调整的配方 欢迎各位大厨尽情切磋指点哈👨🏻‍🍳

用料

• 叉烧馅：
• 猪肉（梅花肉） 500克
• 姜片 5片
• 叉烧酱 3勺
• 蜂蜜 2勺
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 老抽 半勺
• 生粉水勾芡 半碗
• 料酒 1勺
• 包子皮：
• 普通面粉 600克
• 黑麦面粉 50克
• 酵母粉 6克
• 白糖 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 300毫升左右

🥩不会踩雷的叉烧包的做法步骤

步骤 1

准备一块粉嫩嫩的梅花肉（也称雪花肉）

步骤 2

去皮切丁 太肥的部分留出来

步骤 3

肥肉部分可以先下锅加姜片煸出油

步骤 4

煸出五成油以后下肉丁继续翻炒 大概一分钟左右水份和油都会出来

步骤 5

依次放入叉烧酱✑蜂蜜✑耗油✑酱油✑料酒✑老抽 然后不停地翻炒至均匀（喜欢深色的可以酱油少放 老抽多放）

步骤 6

倒入高压锅放差不多没（mò）过肉的水 注意水不用太多 不然后面包起来很稀不好包 高压锅十分钟左右就可以了（用高压锅压是想要让肉比较软烂 不过喜欢有嚼劲的大厨们也可以省略这一步）

步骤 7

回锅大火煮开 这是高压锅压好倒出来的样子

步骤 8

煮开以后 将半碗生粉沿着锅边倒入并不停地翻炒 浓稠以后就可以出锅啦

步骤 9

我这里是两斤肉的成品 前面嫌少又加了一斤 做好的馅料放冰箱冷冻几个小时这样会更好包 包不完的也可以冷冻保存 想用的时候直接解冻十分钟就可以包了 也可以拿来拌面 巨好吃哈哈哈

步骤 10

包子皮：面粉我用的是普通面粉➕黑麦面粉 没有黑麦面粉的全部用普通面粉也可以 口感差别不大 我只是为了好看点 小朋友图新鲜爱吃😂

步骤 11

面粉➕白糖➕酵母粉➕玉米油混合

步骤 12

我比较懒用的面包机和面模式30分钟（没有和面机的手动揉面也是可以的 揉到光滑即可）注：面包机和面的可以一边和面一边加牛奶 手动和面的事先把牛奶倒入面粉拌成絮状就可以开始揉面了 牛奶可以视情况而定 这次我放了300毫升左右

步骤 13

揉成这样光滑就可以直接开包了 你没看错 是的 不用发面 直接包 而且中途包的慢的还要揉一下排气继续包 不然面团一边包一边就发了

步骤 14

面团分半揉成大长条 切一块压扁 叉烧包建议皮可以稍微厚一点 皮太薄 包子容易爆裂或者冷了皮硬 这个厚度可以根据个人喜爱皮厚程度调整哈

步骤 15

好看形状我不会 各种对折瞎包的 只要包的不露馅就行😅

步骤 16

包好温水上锅盖上盖子醒发十分钟 都是白面皮的话 锅里的水可以放几滴醋 这样白面的包子皮会更白 我的这个是加了黑麦面粉就无所谓了 发好面之后开火15分钟关火闷3分钟

步骤 17

出锅啦 还是有个包子藏不住开心溢出来了😅

步骤 18

开吃 一口下去都是肉 满足 热乎乎的 趁热吃哦

步骤 19

反面教材🤞🏻这一锅过于开心的叉烧包 是我第一次做的 包子捏的不够实 不过还好有一个捧场的老公全吃完了😂

🥩不会踩雷的叉烧包的小贴士

叉烧包最妙之处就是甜咸的味道 一口下去先甜 慢慢就有点咸 调馅的时候可以先试吃一下 味道咸淡了都可以继续加配料 ㊗大家成功哈

菜谱创建时间：2022-03-20 23:33:09