孔雀开屏鱼

作者： 一只小包子

从造型角度来说, 宜选用体形扁平, 鱼身宽大的鱼, 比如“武昌鱼(鳊鱼)”, 这样的鱼” 屏” 会比较长, 更美观. 从食用角度来说, 宜选用肉嫩刺杀的鱼, 如“鲈鱼”, 这样的鱼使用方便, 口感鲜美.

用料

• 武昌鱼 1条
• 葱 3根
• 姜 3小块
• 小米椒 2个
• 线椒 1根
• 料酒 5克
• 盐 0.5克
• 豆豉 5克
• 生抽 20克

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

1. 鱼去鳞, 斩断鱼头和鱼尾, 从头部的切口处取出鱼肚内的脏物, 洗净沥干, 用厨房用纸擦干多余水分

步骤 2

2. 鱼肚长的那一面在下面, 从鱼腹向背部切断, 保证腹部相连即可, 刀口间隔1-2厘米, 一直切到鱼尾, 切好后摆盘

步骤 3

3. 撒盐和料酒, 用线椒和小米辣装饰, 再把姜和葱盖在鱼上面

步骤 4

4. 水开上锅蒸6分钟, 关火不解开锅盖, 再虚蒸2分钟

步骤 5

5. 出锅后, 倒入盘子中蒸出的水 6. 再摆上青红椒做装饰, 然后浇上热油, 再倒上适量的蒸鱼豉油即可

菜谱创建时间：2022-03-20 23:22:02