全麦发糕

作者： 吃啥我决定

接近无油无糖，较扎实的粗粮发糕。比馒头蓬松点。无须手揉，一发简单快捷。

用料

• 全麦粉 100克
• 普通面粉 200克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 糖 适量
• 水 (无鸡蛋大概300克)
• 葡萄干，蜜枣，沙枣 适量

全麦发糕的做法步骤

步骤 1

面粉混合糖，酵母水，鸡蛋，额外水。搅拌，得到不能揉成团也不是流淌状态的面糊。

步骤 2

模具四边刷油，刷到顶端。面糊最多模具的一半高。然后发酵至两倍大。 (图中面糊放多了点)(铺不粘纸，脱模效果更好)

步骤 3

放上葡萄干，枣子。(大的剪小，太重太大个的会使面糊凹下去🤔)

步骤 4

水开上锅中火蒸25分钟左右，关火焖三分钟。

步骤 5

四边刮刀分离，然后倒扣脱模。

步骤 6

粗粮口感较扎实。

全麦发糕的小贴士

1⃣️酵母和糖要分开放，不然会失效。 2⃣️面糊稠度和面粉吸水性，粉水比等有关。但只要和视频差不多稠度就行。 想口感更嫩，要么水再多点，要么全麦面粉比例减少，要么水换成牛奶(但牛奶量会比水多)，要么加油，要么加泡打粉。要么加点香蕉泥啥的。 3⃣️此法为一发法，方便，但冷了偏硬。二发口感更好。 4⃣️ 可以拌入红枣碎发酵，甜度更均匀。糖和各种干果的量随意。 下次试试加点烤核桃。并用烤箱170度30分钟烤。

菜谱创建时间：2022-03-20 22:40:05