简单好做的干煸鳝鱼

作者： 珂珂-22

喜欢吃干焦干焦的鳝鱼，这种做法吃着干香干香的。

用料

• 土鳝 600克
• 大蒜 8瓣
• 姜 5片
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1勺
• 菜籽油 300克
• 白芝麻 5克
• 花椒粒 20粒

简单好做的干煸鳝鱼的做法步骤

步骤 1

1.将土鳝泡水半小时，中间换水，再用面粉清洗一下（面粉有很强的吸附力，可以有效去血水和粘液）

步骤 2

2.泡鳝鱼的时候准备姜蒜花椒粒，干辣椒剪碎泡水（目的是防止炸糊）

步骤 3

3.厨房用纸将鳝鱼的水粘干，一定要粘干！不要问我为什么，我只想说多么痛的领悟！

步骤 4

4.炒锅里倒油，油要多点，烧热以后放入鳝鱼，中火慢炸，大约炸两三分钟捞出。

步骤 5

5.再把鳝鱼倒入油锅，复炸一遍，这是干香的关键，想吃干的一定要多炸一会，我这次买的鳝鱼有点大，炸的时间短了，还不够干。炸好后捞出。

步骤 6

6.锅里留底油，将姜蒜辣椒花椒倒入锅里，再放一勺豆瓣酱和火锅底料，中小火炒香

步骤 7

7.倒入炸好的鳝鱼，翻炒两分钟，出锅！

菜谱创建时间：2022-03-20 21:15:45