清蒸鱿鱼。鲜甜爽口，美味弹牙

作者： JiJisKitchen

可能在今天之前，你会觉得鱿鱼是一种很难煮的食材，确实，这种海鲜多一分就老的咬不动，少一分又不够熟。 或许你一直不知道怎么才能煮出和餐厅一样爽口弹牙的好吃的鱿鱼。 不过看完今天的视频，我相信你也一定可以了。 并且，鱿鱼不仅鲜甜好吃，料理的过程也是非常简单的，最多15分钟就能上桌。 🥣材料： 新鲜鱿鱼 750g，姜 5片，小葱 2根，料酒 1大勺，盐 少许。 酱汁：糖 1小勺，蚝油 1大勺，生抽 1.5大勺，醋 0.5大勺。 香菜 适量，红椒丝 适量。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 鱿鱼 750克
• 姜 5片
• 小葱 2根
• 料酒 1大勺
• 盐 少许
• 糖 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 生抽 1.5大勺
• 香醋 0.5勺
• 香菜 适量
• 红椒丝 少许

清蒸鱿鱼。鲜甜爽口，美味弹牙的做法步骤

步骤 1

今天买的鱿鱼，5只刚好750克

步骤 2

只要把头部（须）往外拉，内脏和墨囊就会一起出来

步骤 3

内脏，墨囊都丢掉，虽然这个墨是可以吃的。 墨鱼汁面都听过吧，就是这个墨

步骤 4

这个像塑料一样的东西是鱿鱼的软骨，也抽出来都掉

步骤 5

撕去外皮

步骤 6

都处理好里里外外冲洗干净，沥干

步骤 7

眼睛也剪掉，眼睛里面很多墨汁，不去除的话烧好整盘菜黑黑的。 还有，剪的时候这个墨汁可能会喷出来，所以最好穿个围裙

步骤 8

这个位置是嘴巴，也去除

步骤 9

头(须)的位置也有外皮，能撕就撕掉，不能也无所谓

步骤 10

小葱分开葱白和葱绿，葱白部分切段，把姜片和葱白铺在盘底

步骤 11

葱绿切细丝浸泡在水中备用。 ‼️如何切葱丝，之前有详细的介绍过。 http://www.xiachufang.com/recipe/106444252/

步骤 12

鱿鱼身体部分切成一段一段的圈圈 ‼️鱿鱼不要切得太细，因为蒸完会缩水很多，切得太细不好看也不好吃。

步骤 13

码放在盘子里

步骤 14

再把头（须）的部分放在前面。 ‼️我的鱿鱼头的部分我没有切，但是如果你买的鱿鱼很大，可以把头的部分对半切开。

步骤 15

淋上1大勺料酒

步骤 16

再薄薄的撒上一层盐 ‼️这里的盐不用太多，就好像下雨那样撒薄薄一层就好了，只是为了给鱿鱼一点底味

步骤 17

放入已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸 5分钟

步骤 18

鱿鱼在蒸的同时，我们来准备酱汁，就是将这些调味料混合拌匀就好了

步骤 19

蒸好的鱿鱼盘子里会有很多的水渗出来，这些水我们不需要，所以全部倒掉

步骤 20

淋上酱汁

步骤 21

放上香菜、葱丝和红椒丝。 烧热少许食用油，然后将热油淋在上面，香菜和葱的香味马上会被激发出来，而且油光也会让蒸盘菜看起来非常好看，非常有食欲！

步骤 22

爽口弹牙，鲜嫩无比

步骤 23

简单又好吃！

菜谱创建时间：2022-03-20 19:12:25