自制广东牛肉丸，弹弹弹！

作者： 擦擦太阳

今天倒春寒，小雨嘀嗒，有点冷。做点什么好呢？刚买了新鲜的牛肉，不如做个牛肉丸吧，牛肉丸要求温度低，天时地利人和！😏

用料

• 牛肩肉 300克
• 木薯粉/淀粉 10克
• 鸡蛋清 1个
• 盐 6克
• 葱姜水 50克
• 鲜鸡汁(可不加) 3克

自制广东牛肉丸，弹弹弹！的做法步骤

步骤 1

先来个成品效果🤗

步骤 2

牛肉去筋膜，切小块，和葱姜水一起放入冰箱，冷冻1小时。

步骤 3

冻好的肉块放入小美，2秒的Turbo打三次，打成这样子。

步骤 4

加入所有的料，选1分钟，速度10。

步骤 5

把锅壁上的肉刮下来，再重复上面两次，也就是速度10，共有3个一分钟。

步骤 6

30秒，速度4，反转，给肉上劲。

步骤 7

打好了是这样的。

步骤 8

小美中加水，和网锅，设置30分钟，80℃，小勺。 到达80℃时，勺子蘸水，虎口挤肉丸，一个个下入锅中。

步骤 9

捞出后放入冰水中。

步骤 10

凉透后冰冻保存～

自制广东牛肉丸，弹弹弹！的小贴士

要70-80℃的水养丸子，现在的丸子是半成品，不能直接吃哦，要另外做的。做火锅，做汤，煮面条…都可以用哦～ 煮丸子的汤别丢掉，是高汤，可以炒菜或者煮汤用哦～

菜谱创建时间：2022-03-20 17:29:40