不会出错的潮汕生腌

作者： 钟国fan

做为一个爱吃生腌的湖南人，这个配方我不能说正宗，但绝对亲测好吃到让你可以炫耀，而且不会出错。吃的时候配个真露小烧酒，杀菌又消毒😜。肠胃虚弱和小孩孕妇就不要尝试了哈哈哈哈哈！我自己试了好多次了，还没有拉过肚子。亲亲们，记得交作业一起探讨一下，让我们共同一起改进。

用料

• 蟹或者虾或者其他海鲜 500~800克
• 洋葱 1个
• 香菜 可多放
• 小米椒 根据自己喜辣程度
• 大蒜 1球
• 生姜 1块
• 柠檬 1个
• 生抽 4勺（火锅勺，以下同）
• 老抽 1小勺（为了上色）
• 白米醋 1勺
• 鱼露 半勺
• 蚝油 半勺
• 白砂糖 半勺
• 芥末 按个人口味
• 香油 1勺
• 农夫山泉 250ml
• 高度白酒 半瓶用来杀菌，后面调料汁里只需要大概一瓶盖左右

不会出错的潮汕生腌的做法步骤

步骤 1

把螃蟹或者虾清洗干净，淋入白酒密封放到冰箱冷藏30分钟左右杀菌。（如果害怕酒味太重的亲，可以改成泡无糖的苏打水杀菌。）这个时间把洋葱、香菜，生姜，蒜头，小米辣切碎，柠檬切块，去掉籽。

步骤 2

把螃蟹或者虾用纯净水冲洗干净。然后放到密封容器里，把切好的配料放进去，再把调料调配好倒进容器里，加入一瓶盖高度白酒。

步骤 3

密封放冰箱冷藏6～8小时就可以享用了。

不会出错的潮汕生腌的小贴士

海鲜一定要买鲜活的，用刷子刷洗干净。柠檬要去籽，不然会发苦。吃完的调料汁，如果再拌点三文鱼，那也是绝绝子，但是三文鱼最好现拌现吃，因为腌它很容易老，口感就不好了。

菜谱创建时间：2022-03-20 13:07:34