梅干菜焖肉（捷赛锅）

作者： 金之典方

看到一个操作方法，和之前的家常菜略有不同，今天试了一下。

用料

• 梅干菜 50或75克
• 五花肉 750克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 黄酒 适量克
• 八角茴香香叶 适量

梅干菜焖肉（捷赛锅）的做法步骤

步骤 1

肉整条焯水，再切大块（这样可以保持肉的方正不缩水）。然后放进捷赛锅，按4杯水的总要求，放生抽、老抽、黄酒。按红烧肉键58分钟。（调料可以先少放点，因为之后加入的梅干菜有咸味）

步骤 2

把洗好的梅干菜小火炒九成干，里最后撒点糖搅拌备用。等捷赛锅煮了45分钟左右，把炒好的梅干菜放进去煮，大概10分钟后，再补充調料，多放点代糖（我生酮），口味看个人啦。等到捷赛锅收汁收干后，再装盘。

步骤 3

国宴大师要求，先放梅干菜打底，再把红烧肉皮朝下放整齐，我没这么操作，所以卖相一般。

步骤 4

然后上锅中火蒸一小时，记得加个盘子盖上，防止水蒸气滴下来。先煮再蒸的好处是先煮入味，再蒸软烂，而且五花肉的形状可以保持不变。国宴大师说可以反复蒸

菜谱创建时间：2022-03-20 11:22:44