五彩黄金炒饭

作者： 洁泠

一直很喜欢吃精悦蓉家的蛋炒饭，但是因为疫情的原因，不敢外出，也不敢叫外卖，就想着冰箱里食材都有，自己不妨动手试试，于是凭着记忆中的味道，做出来了这道五彩黄金蛋炒饭。粒粒鲜香的米饭，配合着Q弹的虾仁，肉质紧致的肉丁，玉米、豌豆的清甜以及脆爽的黄瓜，极大的满足了自己的味蕾。

用料

• 米饭 1大碗
• 鸡蛋 5个
• 黄瓜 1根
• 有机手指胡萝卜 2根
• 虾仁 20个
• 玉米粒 1根玉米棒
• 小豌豆 小半碗
• 午餐肉（盒马） 半块
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 适量克

五彩黄金炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材，将玉米粒、小豌豆和胡萝卜丁分别焯熟，捞出，放小碗中备用。 黄瓜切丁，火腿肉切丁，备用。 虾仁用料酒和生姜腌制半小时。 米饭中加入5个蛋黄，加点盐和白胡椒粉，用饭勺搅拌均匀到每粒米上都裹上蛋液。

步骤 2

平底锅加少量油，用文火将虾仁煎熟。

步骤 3

蛋清浪费了可惜，稍微搅打几下，倒入已经加油的平底锅里滑炒。

步骤 4

炒锅内加油烧热，倒入拌好的米饭，用中小火不停地翻炒，直至米饭粒粒分明，没有一坨一坨的状态。

步骤 5

加入玉米粒、胡萝卜丁和小豌豆，继续翻炒。

步骤 6

加入蛋白炒匀

步骤 7

加入虾仁翻炒几下

步骤 8

最后加入午餐肉丁和黄瓜丁，加适量盐，稍微翻炒几下就可以出锅了。

五彩黄金炒饭的小贴士

1.米饭是为了今天要吃蛋炒饭，所以隔天晚上多煮的，将剩饭放冰箱冷藏了一夜，这样做的时候容易打散。因为是三个人的量所以整整炒了30分钟。 2.玉米粒是从冰箱里的玉米棒上切下来的，小豌豆也是现剥的。我总觉得超市里买的那种玉米粒和小豌豆吃起来不够新鲜。 3.在用蛋黄拌饭的时候就加入了盐和白胡椒粉，所以炒的时候就不需要加太多的盐了。

菜谱创建时间：2022-03-20 10:18:13