空气炸锅版巧克力脆脆

作者： 小白和小花的娘

算是贫穷版吧，我买的材料好像都很便宜，因为之前吃到店里现做的巧克力脆脆超好吃也超贵。所以就萌生了要自己做的念头，然后拖延了一段时间，夏威夷果被我当零食吃的差不多了，所以加了一部分巴旦木，感觉坚果仁其实都可以。 因为不太喜欢吃甜食，我这个是减糖加盐版。 没有专门买烤盘，发现空气炸锅最容易翻车在于放材料的垫纸，后面附有翻车照片和解决方法。 材料♥一

用料

• 黄油 4克
• 可可脂99%的巧克力 5克
• 麦芽糖浆 6克
• 坚果 80克
• 用料♥二
• 蛋清 1个
• 细砂糖 22克
• 蛋糕粉（低筋面粉） 36克
• 可可粉 4克
• 盐 10克

空气炸锅版巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

家里没有太多烘焙器皿，所以就用一个小盅，加一样东西➕个重量，黄油、巧克力、糖浆最后的总重是15克。

步骤 2

放到烧热的水里面，隔水融化，我用小勺子搅了搅。 水差不多烧到六七十度，关火开始搅，因为我怕把自己烫着。 巧克力熔点低，黄油高一些，应该提前拿出来融化，没经验所以有点费劲。

步骤 3

隔水搅到完全融化之后就可以把果仁拌进去了

步骤 4

搅拌好的果仁是这个样子的。

步骤 5

把细砂糖、盐和蛋清搅到冒小泡，我用的打蛋器，特别快。

步骤 6

称好的蛋糕粉和可可粉一共40g

步骤 7

把加了砂糖的蛋清和刚刚称好的粉粉倒在一起，隔水打匀。

步骤 8

真的没经验，忘了拍装进裱花袋里面的照片了。 也忘了拍之前用硅油纸，结果预热的时候硅油纸就烧糊了，所以换了一个玻璃盘。 挤好材料，150度烤1分钟出来放果仁。

步骤 9

150度15分钟，看起来好完美是吧？结果粘在盘子上面，取不下来。

步骤 10

换成锡纸之后，我终于知道为啥不成功了，因为在空气炸锅加热的时候，硅油纸或者锡纸会随着热空气飘起来，所以硅油纸会糊掉，而饼干液就会随着漂起来的锡纸流动混在一起。 解决方法就是把锡纸卡进空气炸锅里面自带的烤盘上，这样怎么炸它都不会乱动了，完美解决。

步骤 11

看起来那么少一点点，没想到也能烤出一盘子饼干来。 哦，这还是我一边做一边吃，剩下的。

步骤 12

最后是全部材料合影，下面的鸡蛋被挡住了，以后就知道了要用1：1的格式拍照。

空气炸锅版巧克力脆脆的小贴士

1、如果想简化，材料一里面可以只保留果仁。 2、冻黄油比巧克力融化的慢，最好提前解冻。 3、倒入裱花袋要慢，放10来分钟之后再去挤。 4、建议用裱花嘴，我就自己剪了口不太好控制。 5、铺锡纸记得把边卡进烤盘，出炉放凉饼干很容易脱落，我用一张锡纸考完了所有。

菜谱创建时间：2022-03-19 20:00:49