家常｜青椒焖老鸭

作者： zoper

用料

• 老鸭 一只
• 青椒 10个
• 大蒜仔 10瓣
• 老姜 一块
• 八角3-5个/桂皮一块/草果1个去籽/香砂2个/花椒/干辣椒/小茴香1小把 料包
• 啤酒 一瓶
• 盐/胡椒粉/味精/老抽/生抽/耗油 调味

家常｜青椒焖老鸭的做法步骤

步骤 1

前期准备 老鸭可以切的稍微大一点【大小跟中期进高压锅的时间成正比】 建议生姜一定是买老姜

步骤 2

菜籽油烧热，爆香几片姜片

步骤 3

老鸭放进去炒，先大火炒干水汽，放盐，定鸭的味

步骤 4

炒至焦褐色，放老抽上色，也是上老鸭的酱味。

步骤 5

倒入一瓶啤酒，放胡椒粉/味精/生抽，剩余的姜片，煮开。

步骤 6

高压锅内放入用温水浸泡过的香料包，倒入锅中老鸭。

步骤 7

上汽压6-10分钟即可。【时间跟鸭切的大小有关，我这个6分钟】

步骤 8

回锅，锅热倒少许油，爆焦大蒜仔。

步骤 9

再倒入高压锅中鸭肉，大火收汁。

步骤 10

注意看收汁微干时，用筷子夹出香料包丢弃，倒入青椒，耗油，大火翻炒青椒断生。

步骤 11

出锅。

菜谱创建时间：2022-03-19 18:51:24