网红麻薯蛋挞（雪媚娘皮或葡式蛋挞，一方多用）

作者： 摩卡加奶咖啡

麻薯+蛋挞的双重口味

用料

• 麻薯部分：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 150克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• 蛋挞部分：
• 蛋挞皮 约12个
• 牛奶 140克
• 淡奶油（没有就用等量牛奶） 120克
• 鸡蛋 2个
• 或蛋黄 4个
• 细砂糖 35克
• 炼乳 10克

网红麻薯蛋挞（雪媚娘皮或葡式蛋挞，一方多用）的做法步骤

步骤 1

先来做麻薯部分（雪媚娘皮，鲜奶麻薯都适用） 除黄油外，所有的原料混合均匀。

步骤 2

过筛一遍，包好保鲜膜（上面扎几个小孔），蒸约20分钟。中间没有白芯就是好了。 不放心保鲜膜高温加热的话，也可以盖一张厨房纸，总之就是防止进水，方法随意～

步骤 3

趁热加入黄油拌匀，等不烫手之后开始揉，揉到光滑细腻，容易拉伸就可以了。

步骤 4

现在开始做蛋挞。（不放麻薯就是葡式蛋挞） 蛋挞部分的原料放入容器搅拌均匀（新手可以一种一种添加，防止搅拌不均匀）。 为了口感更细腻，可以过筛一遍。

步骤 5

先把麻薯放到蛋挞皮里，再倒入蛋挞液。

步骤 6

放烤箱中下层，200度烤20-25分钟。 根据自己烤箱的脾气调整。

网红麻薯蛋挞（雪媚娘皮或葡式蛋挞，一方多用）的小贴士

蛋挞液制作时可以加入10g吉士粉，味道会更香浓，没有就不加，不是必须。

菜谱创建时间：2022-03-19 17:19:09