抹茶梅酒提拉米苏（低糖无吉利丁版）

作者： 我就喜欢吃吐司边哼

🍵➕🥃 既然咖啡+酒可以，那抹茶+酒一定也会很好吃吧！咖啡配的是朗姆酒，和抹茶相配的大概就是梅酒了。 怀着这样的期待试了试，果然没浪费我的想象力，好吃！

用料

• 手指饼干 6块
• 蛋黄 1个
• 马斯卡彭奶酪 100克
• 淡奶油 90克
• 白砂糖（代糖也可） 10克*2
• 抹茶粉 8克
• 水 10克（可能更多，根据抹茶粉性质来）
• 梅酒 30克
• 蜜红豆 适量
• 抹茶粉（撒表面用） 适量

抹茶梅酒提拉米苏（低糖无吉利丁版）的做法步骤

步骤 1

取1个鸡蛋分离蛋黄，加入10克糖或代糖先混匀

步骤 2

小锅烧水至水沸腾，转至小火，将装蛋黄的碗放入锅中【隔水加热】，边加热边不停地快速搅拌，直到蛋糊颜色变浅发白、质地变稠即可停止 *加热的时候注意不要被烫到

步骤 3

淡奶油加10克糖打发至出现明显纹路，马斯卡彭奶酪也回温搅拌一下

步骤 4

将蛋糊、打发的淡奶油和马斯卡彭奶酪翻拌均匀 （这里我用的是牛奶+淡奶油+柠檬汁自制的马斯卡彭奶酪，所以带一点小颗粒，市售马斯卡彭的质地会顺滑得多）

步骤 5

抹茶粉加水，兑成抹茶液，再将抹茶液和梅酒混匀 *水可以一点点加，边加边搅拌，这样抹茶粉溶解得更彻底，水的量不一定是10克，只要完全溶解抹茶粉且质地略稠即可，不能太稀，是类似抹茶浓缩液的感觉

步骤 6

根据盛放容器的大小，先把所需的手指饼干数量确定，需要切割形状的也提前切割好 （我用的是一个550ml的正方形玻璃保鲜盒，一共用了6块手指饼干）

步骤 7

将放在底部的手指饼干【迅速】在抹茶梅酒里360°蘸一圈

步骤 8

将手指饼干在在容器底部码放整齐

步骤 9

抹一层奶酪糊在手指饼干上，上面再码一层手指饼干

步骤 10

顶部再抹一层奶酪糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜更好吃

步骤 11

次日取出，撒上一些蜜红豆增加甜味和口味层次感，再筛一层抹茶粉在表面

步骤 12

很好吃！梅酒的清爽和抹茶的微苦，和浓郁的奶酪糊非常搭

步骤 13

手指饼干也完全变成了蛋糕的质感

步骤 14

这个方子做出来还剩一些边角料，我又用杯子做了一个小提拉米苏

抹茶梅酒提拉米苏（低糖无吉利丁版）的小贴士

喜欢抹茶的朋友，也可以在打奶油时加一点抹茶粉，做成抹茶奶酪糊。

菜谱创建时间：2022-03-18 21:29:35