要飞水的香椿煎蛋

作者： 花仙子的周末厨房

小时候没有吃过香椿，工作之后才知道这个菜，原来这个香味很特别椿芽，是有悠久历史。于是想学会制作香椿煎鸡蛋。 椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 5个
• 盐 克
• 葱花 2根

要飞水的香椿煎蛋的做法步骤

步骤 1

买菜的时候，看到有香椿，很新鲜，鲜红热，可嫩了。因为是用盒装好，随手拿上1盒就可以啦 这1盒15.9元，感觉挺贵的🧐…… 回到家，清干净，泡盐水，大约15分钟左右。

步骤 2

🥰直观是飞水: 这样可以去除涩味 网上查询后才知道这个专业说法😛😛😛😋😋 香椿焯水因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。 水煮开之后，把香椿放进去，翻滚几次

步骤 3

为了好切一些，用厨房纸吸干水分。 把椿芽的头部去掉，太硬了，口感不好。

步骤 4

飞水以后，红色的香椿炒成绿色啦……

步骤 5

香椿切碎备用，切成小粒粒，方便使用

步骤 6

我喜欢葱花，加一些，口感会更加丰富

步骤 7

嫩黄色➕翠绿色，超级好看，春天的气息，😄

步骤 8

鸡蛋🥚第一次加4只鸡蛋，调和以后，感觉不够，又加1只鸡蛋🥚 🤓一次吃5只鸡蛋🥚败家一次🥳

步骤 9

大会师:香椿，葱花，鸡蛋，盐巴

步骤 10

在锅内忘记拍照👀…… 用平底锅🍳……基本可以0失误，哈哈😄😄 个人口味，喜欢酱油，加了一点点酱油，起锅😋😋😋

步骤 11

端上餐桌，香味扑鼻 吃过以后，口齿留香 太爱了 适合春天吃的菜，赶紧试一试吧 🙏🙏等深圳疫情解封，我再买一盒香椿庆祝下恢复正常生活，自由的味道……🥳🥳

要飞水的香椿煎蛋的小贴士

飞水，一定要飞水

菜谱创建时间：2022-03-18 17:18:48