家常版香辣羊蝎子火锅

作者： 肉肉滴油油

上海今天降温了，身子冷；疫情防控隔离在家里，发现冰箱里面的羊蝎子，择日不如撞日，周末的晚上整锅羊蝎子火锅😋😋😋不亦说乎❤️

用料

• 羊蝎子 1000克
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 洋葱 1个
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 香菜 50克
• 盐 2勺（调料勺）
• 花椒 一小把
• 火锅底料 90克
• 啤酒 2罐（500ml）
• 火锅配菜 个性搭配（想吃啥准备啥）
• 白糖 1勺

家常版香辣羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

冰冻的羊蝎子放在凉水中浸泡解冻，解冻期间换水3次，把浸泡出来的血水倒掉，冷水下羊蝎子焯水，加入半勺料酒，水开后煮20分钟，期间不断用汤勺把锅里的血沫撇出来倒掉。待锅内再去血沫后把羊蝎子捞出，温水（一定要温水）把捞出的羊蝎子卸干净后沥干水备用。

步骤 2

放适量油，烧热后先放一半洋葱、香菜杆（摘除香菜叶）、一小把花椒把油煸香

步骤 3

把煸香用的洋葱、香菜杆，花椒捞出后倒掉，只留下爆香后的油油

步骤 4

将另一半洋葱、香菜杆，大葱段和姜片放入锅内翻炒

步骤 5

因为是做香辣羊蝎子锅，我直接准备了一块火锅底料下锅翻炒，如果不能吃辣，此处可换成一勺郫县豆瓣酱。如果喜欢吃辣，建议放牛油的麻辣火锅底料，真心方便省事味道还不错👍

步骤 6

将配料和火锅底料先来一次亲密接触

步骤 7

炒香后放入沥干水的羊蝎子，继续翻炒后加入生抽2勺、老抽1勺、白糖一勺、蚝油一勺，翻炒翻炒

步骤 8

因为是火锅，需要准备汤较多，我就直接放了两罐啤酒和两杯开水，因为水加得较多，我又加了半勺老抽上色，如果是红烧吃，一罐啤酒和一杯开水即可（水杯大小200ml）

步骤 9

这是加了一罐啤酒和一杯开水后的样子，小厨娘们可以参考

步骤 10

这是加足了两罐啤酒和两杯开水的量

步骤 11

水开后改小火慢炖2小时，吃之前加入配菜和适量盐调味，今晚配菜我准备了土豆、白萝卜、豆腐泡、生菜、菠菜和红薯粉😄又是罪恶感爆棚的一餐，吃饱了咱们再一起减肉肉哈🐶

家常版香辣羊蝎子火锅的小贴士

1、羊蝎子不论红烧还是火锅，都要啤酒一起炖。 2、炖得过程中如果发现汤少了，切记要加开水。 3、羊蝎子焯水后要不要用凉水冲洗，切记用温水。

菜谱创建时间：2022-03-18 15:58:32