风干牛肉干

作者： 小庖子

很多年前，网上看视频学的，现在记录下来，分享给大家；这个方法的牛肉干，有些麻烦，但是做出的牛肉干，很香，味道很回味，朋友都很喜欢吃，就是因为有些麻烦，也很少做。

用料

• 牛肉 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 八角桂皮香叶 适量
• 酱油 适量
• 黄豆酱 500克
• 孜然粉辣椒粉花椒粉 适量
• 白芝麻 适量

风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

准备调料。

步骤 2

牛肉顺纹理切粗条，要冷水下锅，大火烧开，浮沫去掉。

步骤 3

入葱姜蒜八角桂皮香叶，适量酱油，黄豆酱，小火煮20分钟分钟左右，之后直接浸泡入味。

步骤 4

捞出，把水控干，我用的厨房纸直接吸，快些。

步骤 5

分两次油炸，第一次五成油温炸1分钟，第二次油温高些，炸3分钟。

步骤 6

最后一步是炒，炸好的牛肉干，留底油，孜然粉辣椒粉花椒粉炒香，入牛肉干，撒些白芝麻拌匀。

风干牛肉干的小贴士

原方法是适量的豆瓣酱，我直接一罐下去，豆瓣酱够，牛肉才更有味，卤好了，试试味道，不够可以加长时间卤，炸的时候，注意不要炸过头了哦，牛肉炸变硬就差不多好啦！

菜谱创建时间：2022-03-18 14:16:52