冬瓜虾皮白蘑菇汤

作者： 鸡腿小厨房

年轻人的快手汤……尤其是加了浓汤宝…… 不加浓汤宝可以用鱼露来提味，还可以加一点点瑶柱增加鲜香味，喜欢的出锅前可以加白胡椒粉，可以各种变换 比较注意怕蔬菜汤寒凉的，可以将冬瓜和白蘑菇都稍微炒一炒，我妈妈是这么说的，虽然不知道是不是真的哈哈哈 懒人煮汤，我是先煮一锅水，一边煮水，一边切食材，切一种下一种，只要材料别太多，动作别太慢，就没啥问题～

用料

• 冬瓜 500克
• 白蘑菇 约200g
• 虾皮 1把（1汤匙）
• 姜 适量
• 鱼露/猪骨浓汤宝 浓汤宝不超过10g

冬瓜虾皮白蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去囊，切成大块下锅 如果是煲汤我会喜欢留冬瓜皮 但是这种时间短的，我们这里叫滚汤 就要去皮，不然冬瓜不好煮软

步骤 2

白蘑菇去掉蘑菇腿，切开一半下锅 切太小了煮好以后不好找，所以切半就行 蘑菇腿用手侧着掰就能很好地掰掉

步骤 3

准备滚刀块1-2块姜，拍一下，下锅 姜可以去腥去寒，也可以随便切几片姜～

步骤 4

虾皮下1汤匙 虾皮有两种，我用的是比较白，虾皮有点点点点肉，平时要放冰箱保存那种，还有一种是虾皮金黄金黄的，比较干，可以常温保存的。干身的咸香风味，吃起来会有点点硬，白的这种吃起来不太硬，鲜香一点。下哪种随你喜欢。

步骤 5

下鱼露的大概一圈就可以了，下多了汤色就会黄哦，早点下经过煮汤半小时后那股怪怪的味道可以很好地和汤融合到一起，下得晚的话，味道融合到不够好，可能会觉得汤里有点鱼露味。

步骤 6

下猪骨浓汤的话，我是用家乐的，一小盒是32g，我建议2-3人喝，不要下超过三分之一的浓汤宝，会很咸的。一小块浓汤宝，完全可以分成3-4份使用，剩余的保存在冰箱就好。

步骤 7

水量大约是1300-1500ml，盖盖大火煮开，出汽就是开了，转中火煮10分钟，打开看看冬瓜半透了就转小火再煮15-20分钟关火。期间觉得时间够了，味道够了，也可以提前关火。

步骤 8

鱼露/浓汤宝都是咸的，我是觉得没必要再调味，实在有需要的食用前根据个人口味调味。

菜谱创建时间：2022-03-18 13:33:56