红烧泥鳅

作者： 米妮1

范五孃四川美食分享。记录一下。

用料

• 泥鳅 1000克
• 豆瓣酱 2勺
• 泡椒泡姜 2块
• 青花椒 适量
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 醋 1勺
• 白糖 适量
• 小米椒 适量
• 葱花 适量
• 香菜 1根

红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅去内脏，把泥鳅洗干净去头，控干水份。

步骤 2

菜籽油下锅7成热.

步骤 3

放入泥鳅 ，30秒左右起锅控油。

步骤 4

炸好捞出

步骤 5

锅里留底油，放入鲜藤椒豆瓣酱，泡椒泡姜，青花椒，大葱，姜粒。

步骤 6

放入整个的大蒜，小火炒香。（独蒜更佳）

步骤 7

加入开水

步骤 8

再加一块猪油，煮一会儿。

步骤 9

加入甜酒，香醋、白糖，鸡精，少许盐，烧开2到3分钟左右放入泥鳅。

步骤 10

加入炸好的泥鳅

步骤 11

小火慢慢炖

步骤 12

加入小葱花，小米辣。

步骤 13

出锅

步骤 14

最后放上小葱花，香菜。

菜谱创建时间：2022-03-17 20:29:48