四川泡菜

作者： 蘑菇酱厨房备忘录

来自B站老顽家，此文仅记录方子用。楼主也不懂泡菜，正在摸索中。

用料

• 泡菜盐等 适量

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

川盐125克 老盐水250克 矿泉水1000克 红糖40克 白酒30克 醪糟汁30克 料酒25克 干辣椒40克 花椒5克 八角2克 红皮萝卜750克 蒜苔250克 1、出头胚：萝卜切块（如图），加盐和盐水（不在配方中）腌渍几个小时，把渗出的水倒掉。 2、泡菜料搅匀，先放蒜薹，再放萝卜，封坛。

四川泡菜的小贴士

1、这是泡老泡菜方子。 2、起花可加高度白酒或甘蔗。

菜谱创建时间：2022-03-17 18:00:18