香肠芝士咸口面包

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 45克
• 细砂糖 20克
• 水 110克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 内馅：
• 10厘米香肠 4根
• 芝士片 12片
• 装饰：
• 芝士粉 适量

香肠芝士咸口面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

取出面团排气，再平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀成宽9厘米长20厘米的长方形，在面片的中间放上一片芝士片。

步骤 5

香肠切成片，铺在芝士片上。

步骤 6

再盖上一片芝士片。

步骤 7

上下的面片往中间折叠，盖住芝士片，左右两边收口捏紧。

步骤 8

表面刷一层水，裹上芝士粉。

步骤 9

左右两边用剪刀各剪3刀。

步骤 10

在32～35度的环境下，进行第二发酵，发至2倍大，大约40分钟。

步骤 11

烤箱提前预热，185度烘烤20分钟。

步骤 12

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

香肠芝士咸口面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。 3.香肠也可以换成火腿，我比较喜欢用自己做的香肠，感觉给小孩吃，自己做的比较健康，大家怎么方便怎么来，随意就好。

菜谱创建时间：2022-03-17 16:22:23