炒鸡丁

作者： 月亮晶晶

用料

• 鸡脯肉
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 姜片
• 胡椒粉
• 料酒
• 蛋清
• 生粉
• 食用油
• 盐
• 鸡精
• 水淀粉

炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁

步骤 2

切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

步骤 3

锅子烧热后放油，入姜片

步骤 4

油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

步骤 5

用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明

步骤 6

入黄瓜快速翻炒几下

步骤 7

放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀

步骤 8

加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

炒鸡丁的小贴士

1. 鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。 2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:12