鸭肉小鸡腿焖鱼胶

作者： 趴趴熊的乖乖元

深圳2022年3月14日城市公交地铁停运，居家办公，小区管控只进不出。家里老人小孩共4口人，疫情太严重，每天在家一日三餐，就把平时没时间料理的食物拿出来，宠爱一家人的胃。

用料

• 油 15克
• 盐 2克
• 料酒（焯鸭肉用） 1勺
• 蒜 1瓣
• 蚝油 2勺
• 姜 15片
• 酱油 3勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 8克
• 小鸡腿（提前1天腌制） 15个
• 鳕鱼鱼胶（提前1天泡发） 3片
• 鸭肉（炒前先焯水） 半只
• 干花菇（提前半天泡发，不要隔夜） 15朵

鸭肉小鸡腿焖鱼胶的做法步骤

步骤 1

材料准备好 鱼胶泡发： 上锅加姜片、料酒隔水蒸15分钟； 冷却后放入能淹没花胶的容器放冰箱冷藏泡发12-16小时，要用纯净水，鱼胶泡发是吸水过程，自己吃水质要求高点，口感会更好吧。

步骤 2

小鸡腿提前一天腌制， 下油、姜片煎至两面金黄，盛起备用。

步骤 3

热油下鸭肉、姜片、陈皮、桂皮、八角炒香，加老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐，加热开水焖30分钟。 加入、花菇、小鸡腿、鱼胶（鱼胶最后放，在砂锅底部容易粘锅），继续焖30分钟，焖软即可。

步骤 4

起锅，开饭。 提前泡了黑米，大米黑米饭。yyds！ 吃饱饱，好好吃饭。

鸭肉小鸡腿焖鱼胶的小贴士

我用的乐扣乐扣陶瓷锅，火没有铁锅快，这个菜不要着急，火不要太大炒久点更香，个人觉得陶瓷锅（麦饭石类等）更适合做这个硬菜。 其他都在步骤里，祝你做的好、吃的好。

菜谱创建时间：2022-03-16 19:53:58