狮子头

作者： 娜娜名娜娜

用料

• 猪肉 克
• 盐 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 淀粉
• 葱
• 姜等

狮子头的做法步骤

步骤 1

选择猪肉，三肥七瘦，可以根据自己口味调整比例，但是不要全瘦，绞肉，有一点块的结构，不要太碎，加入盐，用手沿一个方向搅拌上劲，少量多次加入葱姜水，让肉充分吸收水分 葱姜水:碗里放入葱段，姜片，花椒，八角，用开水冲泡，盖上盖子

步骤 2

向肉馅里加肉生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，，继续搅拌，肉馅里可以适量加入山药末/藕末/大豆腐，可根据喜好，我只加了大葱末，加入淀粉，玉米，红薯都行，不要太多，两三勺就行，多了没肉味，面，继续搅拌上劲，最后加上一点香油

步骤 3

油烧开六成热，手上沾些油，团肉丸子，油热下丸子，定型后轻轻拨动，炸约两到三分钟，中火偏小一点，不要太小，丸子皮炸不脆，丸子皮脆硬捞出

步骤 4

下一步可以红烧也可以清蒸，我选择红烧，准备料头:葱段，姜片，八角1块，肉桂1块，香叶3片，干辣椒3个，放入锅中炒香，加入生抽，开水，水多加点，水开放入丸子，老抽，蚝油，白糖，十三香，少量盐，鸡精，炖煮半个小时左右，丸子捞出，捞出料渣，加入水淀粉，勾好的汤汁浇在肉丸子上就可以了

菜谱创建时间：2022-03-16 19:24:36