有点特别的大葱烧草鱼

作者： 金豆龟要吃饭

做了一次，味道还不错，分享一下。 来自《鱼的100种做法》。 草鱼没有小的，我买的最小的2斤，分成两次吃，正好。 这个做法味道不错的。 如果没有好的草鱼，可以换成其他肉厚的鱼，剁成大块，一样做。 最近拿非洲鲫鱼试了这种做法，同样很好吃。就是鲫鱼肉太薄，烧的时间缩短为5分钟。 这个做法，最后加香油和醋，是点睛之笔。

用料

• 草鱼 1斤
• 大葱 1根
• 生抽 3.5大勺
• 糖 25克
• 盐 3克
• 料酒 1大勺
• 醋 大半勺
• 香油 大半勺
• 水 200克

有点特别的大葱烧草鱼的做法步骤

步骤 1

大勺，就是喝汤的勺子。

步骤 2

1斤鱼切了4大块，洗净，擦干。

步骤 3

大葱切长段

步骤 4

调酱汁：3.5大勺生抽，1大勺料酒，25克糖，3克盐。

步骤 5

起锅加4-5大勺油。 哈哈，我换锅了，上口锅已被用废。

步骤 6

油热，煎鱼，两面微焦，甚至不焦即可，不然肉会老。中小火。

步骤 7

煎好捞出来

步骤 8

大葱下锅，煸出香味。

步骤 9

下鱼

步骤 10

下酱汁。加水200毫升。 注意：用不粘锅的同志们加热水，或者温水，不要加凉水，为你的锅着想。 用铁锅的同志，随便加凉水。 大火煮沸。 煎的时候还有点腥，酱料煮一煮腥味就散了。 煮沸后再加盖，小火20分钟。

步骤 11

时间到，大火收汁，顺便把鱼翻个面。 差不多了关火，淋入大半勺醋，大半勺香油，出锅。

步骤 12

开吃

有点特别的大葱烧草鱼的小贴士

铁锅煎鱼就不能勤翻，会粘掉鱼皮。 实在粘了就粘了吧。

菜谱创建时间：2022-03-16 19:21:15