有妈妈味道的粳米糍

作者： 爱做美食的吃货妈妈

南方人从小吃着妈妈做的各种美食长大的，现在开始做给自己的孩子们吃。

用料

• 大米 1000克
• 碱水 适量，4碗
• 食用油 适量
• 盐 适量

有妈妈味道的粳米糍的做法步骤

步骤 1

先来写我的碱水的制作。 图中这是碱灰，老家我80多岁的奶奶自己种的黄豆收割后的豆杆烧成灰而来的。

步骤 2

烧开水过滤碱，我用了一小碗碱灰，三碗水冲泡。

步骤 3

碱水好了，静置一会，放凉的同时让一些灰烬沉淀下去。 当然没有这个碱的，可以超市里买食用碱，调点水就可以用。简单，口感上差别是有那么一点的。

步骤 4

碱水沉淀好了，直接倒进洗好的大米里。

步骤 5

碱水没过大米。浸泡一晚上，明早起来就可以开始做咯。

步骤 6

磨米的步骤忘记拍照了，我用的破壁机磨的，磨好的米浆和安慕希酸奶的流动性大差不多，然后锅里下油，油温热后倒下米浆，加点盐，开始炒吧。

步骤 7

炒到这样的状态就可以了，手摸了不粘手。

步骤 8

出锅揉，我的揉着是不粘手的，如果觉得粘，可以在手上抹点油。

步骤 9

整好形状。

步骤 10

锅里抹点油防粘，或者用蒸包子的蒸布，上锅蒸十分钟左右，具体时间看糍的大小。开盖放凉一会不粘手，尝起来不粘牙就是熟了。

步骤 11

这是蒸熟后的，防凉了以后韧劲十足。 出锅即可食用，可以粘糖吃，可以炒着吃，煮汤吃，也可以煮粥吃。各种吃法都香。

步骤 12

用糖炒了一盘

步骤 13

第二天早上用来煮粥的。

菜谱创建时间：2022-03-16 09:39:40