芝士牛角面包

作者： ArslanKam

该方可以大量消耗芝士！ 之前看到红叶老师的奶酪面包卷，觉得很赞，又因家里屯了超级超级多的芝士，所以就稍微改动了一下原方，把里面的奶油奶酪换成了芝士➕牛奶。(蓝鹅…因为太喜欢芝士，所以每次还没消耗完就又屯了…😮) 这个方子做了好多好多次，亲朋好友们都说好吃。自己的脑袋瓜不太好使，担心之后会忘记比例，干脆记下来好了😋 经常放飞自我式放配料(尤其是芝士和牛奶)，但是每次口感和味道区别不大，所以大家可以适量的增减比例。这次的比例当然也是我记录的最近一次做的量啦~ 一份可烤27个牛角面包

用料

• 高筋面粉 840克
• 鸡蛋 2个
• 酵母粉(耐高糖) 6克
• 牛奶 460毫升(约475克)
• 芝士 110克
• 糖 130克
• 盐 8克
• 猪油/黄油/无味植物油 75克

芝士牛角面包的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和芝士一同丢锅里，最小火煮并不断搅拌防糊锅。煮到芝士全融化就可以。 ( 我用的芝士块，所以切碎了放的，如果是芝士片也可以不切)

步骤 2

大致这样就可以，有小颗粒也没问题。然后把芝士牛奶放凉备用

步骤 3

把所除面粉外所有原料放进揉面缸(我属于放飞自我派，大家可以揉匀除油之外所有配料后，再放油进去)

步骤 4

再放面粉，开始揉面

步骤 5

揉成这样就可以，这个就差不多是手套膜啦

步骤 6

蒙上保鲜膜，24℃左右静止发酵，发到大概这种程度

步骤 7

揉揉排气

步骤 8

均分成27个面团，每团62克左右，揉成球后盖保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 9

取一个面团，擀成三角，从一侧卷起来

步骤 10

接口朝上按扁，擀成长条三角△(此处因为手机挡着眼又不习惯看屏幕，所以奇奇怪怪的按不准面)

步骤 11

从下至上卷起来

步骤 12

卷成这样

步骤 13

盖上保鲜膜，发酵至1.5倍左右

步骤 14

烤箱170℃预热好，放入中层烤18分钟左右(如果担心上色太深，就筛薄薄一层面粉)

步骤 15

烤箱取出来

步骤 16

啃一口，口感层次都很好😋

步骤 17

掰开

步骤 18

还加上豆沙做了豆沙包~

步骤 19

取一团，擀成长方形(边长大概3:1)，涂抹三分之二的豆沙

步骤 20

从没有豆沙的那边折过去(如图所示)，最后再把左边往右→折过去

步骤 21

将上边叠好的方片横过来，捏好三边，以防漏馅。稍微压扁。(记得横向更长一些，横向越长，最后的豆沙圈⭕越大)

步骤 22

用锋利的刀片划刀口，不彻底划断(用力太大，扯破一块儿，不过不要紧)

步骤 23

翻面，从葡萄干那侧开始卷(没有划口的那头)

步骤 24

卷成这样

步骤 25

卷成o型，捏牢口，不然发起来面包圈会咧嘴笑

步骤 26

(呃……忽略它们的丑……)同样盖保鲜膜发1.5倍，发好后再表面刷一层全蛋液，撒些白芝麻。放进预热好的烤箱中层170℃烤23分钟

芝士牛角面包的小贴士

牛奶用这个克数是因为……我买的一袋牛奶就是231ml。如果是240、250毫升的，也可以同样放两袋哦

菜谱创建时间：2022-03-15 21:26:45