橙香戚风蛋糕

作者： Julia阿茱

这个是基础戚风蛋糕的变化，加了橙皮让蛋糕风味更好。我加了君度橙酒，如果没有橙酒，用威士忌、白兰地、朗姆酒都可以取代。此配方可做8寸蛋糕一个，或6寸2个。

用料

• #蛋黄面糊
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 60克
• 盐 1小撮
• 橙汁 70克
• 君度橙酒/威士忌 30克
• 色拉油 80克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 3克
• #蛋白
• 蛋白 6个
• 细砂糖 120克
• #配料
• 糖渍橙皮 80克
• 威士忌 100克
• 低筋面粉 1大匙
• #表面装饰
• 糖粉 适量

橙香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

糖渍橙皮先加入威士忌，浸泡一晩

步骤 2

将橙皮沥干备用

步骤 3

蛋黄与60克砂糖先搅拌均匀

步骤 4

加入色拉油拌匀

步骤 5

将橙汁与君度橙酒（或威士忌）混合，加入蛋黄糊拌匀

步骤 6

泡打粉与面粉混合过筛，加入蛋黄面糊中拌匀

步骤 7

蛋白加糖120克打至硬性发泡

步骤 8

蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中拌匀

步骤 9

沥干的橙皮，加一大匙面粉拌匀

步骤 10

橙皮加入面糊中。加了面粉的橙皮会形成摩擦阻力，可均匀散布在面糊中，不会因重力全部往下沉到底部。

步骤 11

使用戚风蛋糕模具，左边8寸1个，或右边6寸2个

步骤 12

倒入面糊，表面抹平， 轻震3下去除大气泡

步骤 13

烤箱180度烤约30-45分钟至熟，8寸的时间要比6寸长，取探针试中间部分，不沾面糊即熟，取出立刻倒扣在晾凉架上，至凉透才可脱模。脱模方法请参考我分享的基础戚风做法

步骤 14

表面撒上糖霜，或依自己喜好装饰

步骤 15

吃的时候搭配我分享的橘子果酱，也非常美味！

菜谱创建时间：2022-03-15 20:06:48