酥香可口/肠仔包/简单快手

作者： 黑金皇后

无需模具，快手简单的肠仔包，小巧的金黄色面包中间夹了一根诱人的😍脆肠，表面裹了一层面包糠，酥香可口，应该没人能抗拒这样的诱惑✌️✌️✌️

用料

• 主面团：
• 高筋粉 230克
• 奶粉 18克
• 全蛋液 30克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 牛奶 115克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 馅料：
• 迷你肠 15根
• 面包糠 适量
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量

酥香可口/肠仔包/简单快手的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，加入黄油，再继续发至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 2

在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

取出发酵好的面团排气，再整理成圆形，松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀成宽15厘米长33厘米的长方形。

步骤 5

再切割成15份差不多大小的面片。

步骤 6

表面和四周刷一层水，裹上面包糠。

步骤 7

将迷你肠稍微用点力，按进面片里面，肠是自己做的，长度4厘米。

步骤 8

在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟，再挤上沙拉酱和番茄酱。

步骤 9

烤箱提前预热，180度烘烤18分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸！

步骤 11

味道超赞的👍👍👍

酥香可口/肠仔包/简单快手的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-03-15 16:37:24